Aus religiösen Gründen wird Schweinefleisch in der Türkei weder angeboten noch verarbeitet. Handelsüblich sind Rind-, Lamm- und Kalbfleisch.
Die türkische Küche ist reich an Köstlichkeiten: gefüllte Weinblätter, kleine frittierte Leberstückchen, gebratene Muscheln, mit Käse gefüllte Blätterteigröllchen,
Auberginen in vielerlei Variationen. Wer weiss, das es über 40 verschiedene Auberginengerichte gibt!
Es ist verwunderlich, dass Knoblauch in wenigen Rezepten verwendet
wird. Gewürzt wird oft nur mit Salz und Pfeffer, exotische
Gewürzmischungen sind selten, ebenfalls werden selten Kräuter zum
Kochen benutzt.
 Aus klimatischen Gründen ist der türkische Gemüsegarten reichhaltiger als der mitteleuropäische. Es gedeiht hier von Auberginen und Artischokken bis Zucchini eigentlich fast alles, was erst langsam in Europa ein Begriff wird.
Im Gegensatz zu den meisten europäischen Küchen zählen Paprika, Auberginen, Reis, Gurken und Tomaten meist zu den Hauptmahlzeiten. Immer findet man Weißbrot und Salate. Um die vieIfältigen Genüsse der türkischen Küche kennenzulernen, sollte man unbedingt einmal eines der Fischrestaurants aufsuchen, die eine Fülle raffinierter Vorspeisen und je nach Saison immer fangfrischen Fisch köstlich zubereiten. Es ist ratsam, den Preis vorher zu erkunden, da Fische meistens per Kilo angeschrieben werden.
Zum Nachtisch gibt es frisches Obst oder einer der zahllosen und sehr süssen Süßspeisen. Wenn Sie Lust bekommen haben selber mal Türkisch zukochen, schauen Sie sich auf www.rezepte.antalya-info.de türkische Rezepte an.
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